Description détaillée du produit :
La cuisine du grand gibier
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Seasons
Dans ce DVD de chasse Seasons vous allez découvrir les recettes et les tours de main de 5 chefs passionnés par la cuisine du grand gibier :
- dans son auberge du XIIè siècle, Thierry Jimenez vous emmène sur les senteurs d’un carré de biche au genièvre
- la Sologne réputée pour ses grandes chasses nous ouvre les portes du restaurant « La Perdrix Rouge » où Jean-Noël Beurienne mijote un étonnant cuissot de cerf sauce grand veneur
- dans cette même région, Jean-Charles Dartigues vous invite à découvrir la finesse de sa terrine de sanglier
- l’Est de la France et la Bourgogne où David Zuddas marie pour le plus grand plaisir des papilles le dos de chevreuil au cacao
- les contreforts des Pyrénées, sur lesquels Jean-Pierre Saint-Martin vous réserve les secrets d’un mignon de biche pané aux noisettes
I. La cuisine de la BICHE :
- Carré de biche au genièvre : Thierry Jimenez « Auberge du XIIème siècle »
- Civet de biche à l’ancienne : Jean-Noël Beurienne « La Perdrix Rouge »
- Mignon de biche pané aux noisettes et haricots Tarbais : Jean-Pierre Saint-Martin « Le Viscos »
II. La cuisine du SANGLIER :
- Filet mignon de sanglier au beurre de cidre et noix : Thierry Jimenez « Auberge du XIIème siècle »
- Terrine de sanglier : Jean-Charles Dartigues « La grenouillère »
III. La cuisine du CHEVREUIL :
- Gigue de chevreuil confite au vin : Thierry Jimenez « Auberge du XIIème siècle »
- Dos de chevreuil, blettes, potimarron et cacao : David Zuddas « L’auberge de la Charme »
IV. La cuisine du CERF :
- Cuissot de cerf sauce grand veneur : Jean-Noël Beurienne « La Perdrix Rouge »
EN BONUS : les 8 recettes détaillées à imprimer, avec photos des plats et des infos sur les restaurants.
