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Descriptif
Description détaillée du produit : Gibiers de montagne - Cuisine & Saveurs - Éditions de Montbel
L’auteur :
Jean-Luc Planes, fils aîné de Henri et Raymonde, né en 1968, officie depuis 1990 aux fourneaux du restaurant familial, à Saillagouse, dans les Pyrénées-Orientales. Après les écoles hôtelières de Perpignan et de Toulouse, et des stages dans des établissements de renom comme Vanel (Toulouse), L'Échalote (Saint-Tropez) ou L'Hôtel de France (Perpignan), Jean-Luc rejoint le chef Jean Tribert (en cuisine depuis trente-cinq ans) pour préparer la succession.
Préface de Nicolas Vanier.
Le livre :
Un choix judicieux de recettes traditionnelles et originales pour cuisiner les hôtes de nos montagnes (chamois, coqs de bruyère, lièvres variables, perdrix des neiges…). Montagnard averti, il allie dans cet ouvrage ses deux passions.
Descriptif :
- Broché
- 15 x 23 cm
- 96 pages
Jean-Luc Planes, fils aîné de Henri et Raymonde, né en 1968, officie depuis 1990 aux fourneaux du restaurant familial, à Saillagouse, dans les Pyrénées-Orientales. Après les écoles hôtelières de Perpignan et de Toulouse, et des stages dans des établissements de renom comme Vanel (Toulouse), L'Échalote (Saint-Tropez) ou L'Hôtel de France (Perpignan), Jean-Luc rejoint le chef Jean Tribert (en cuisine depuis trente-cinq ans) pour préparer la succession.
Préface de Nicolas Vanier.
Le livre :
Un choix judicieux de recettes traditionnelles et originales pour cuisiner les hôtes de nos montagnes (chamois, coqs de bruyère, lièvres variables, perdrix des neiges…). Montagnard averti, il allie dans cet ouvrage ses deux passions.
Descriptif :
- Broché
- 15 x 23 cm
- 96 pages
Informations complémentaires
Fiche technique: Gibiers de montagne - Cuisine & Saveurs - Éditions de Montbel
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MarqueÉditions de Montbel
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SujetCuisine du gibier, Gibiers de montagne
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Référence fournisseur9782356530011
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